Роторные грили

Гриль относится к кухонному оборудованию, которое позволяет быстро приготовить сочную и нежную пищу с поджаристой хрустящей корочкой.  Состоят роторные грили из рабочей камеры, в ней продукты укладываются в схемные корзинки. Крепятся корзинки на направляющие, установленные на оборачивающийся барабан. Во время приготовления, продукты получают тепло переменной интенсивности, вращаясь на оси. Источником тепла являются нагревательные элементы, размещенные внутри камеры. К преимуществу данного вида грилей следует отнести то, что корзины защищают продукты в процессе приготовления от внешних повреждений. Практически все модели оборудованы подсветкой и специальным поддоном,  для сбора стекающего жира и использованного масла. Оборудование может иметь сенсорную или механическую панель управления. 

В ряде моделей предусмотрен обдув продуктов горячим воздухом, для равномерной обжарки и распределения тепла в рабочей зоне. Современные модели роторных грилей оборудованы несколькими нагревательными системами (конвекционной, инфракрасной, паровой). Благодаря распылению воды в рабочей камере, воздух становится более влажным, делая продукт сочнее, не нем образуется румяная корочка. Планетарные модели грилей являются разновидностью роторных. Особенность данного типа гриля – вращается не только планетарный диск, но и все вертела отдельно. Благодаря этому блюда готовятся быстрее, пропекаются еще более равномерно.