Доставка
Вакуумные упаковщики – это машины, способные разрешить множество специфических проблем, возникающих на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Вакуумный упаковщик используется не только для того, чтобы продлить срок хранения определенных продуктов, но и для реализации новейших способов приготовления самых разнообразных блюд. К примеру, один из таких способов реализуется благодаря технологии sous-vide – приготовление пищи в условиях вакуума и при низкой температуре.
Причины, по которым используется вакуумный упаковщик
С помощью вакуумного упаковщика можно порадовать родных и близких, предоставив им обновленное меню, в котором все блюда будут иметь отменные вкусовые качества. Немаловажно, что вложения при этом будут минимальными. Существуют следующие виды вакуумных упаковщиков – настольные и напольные. Выбор конкретной модели зависит от того, каковы потребности предприятий, на которых такие устройства предполагается использовать.
Стоит обратить внимание и на объемы производства. Хранение продуктов в вакуумных упаковках позволяет уменьшить давление, снизить объем кислорода и удалить целый ряд летучих веществ. Кислород, содержащийся в атмосфере, приводит к порче любых продуктов, так как неизбежно начинается процесс окисления – из-за этого происходит утрата продуктом вкусовых и питательных качеств, ценных ферментов. Внешне это отражается в изменении запаха и внешнего вида. Кислород способствует активному развитию многих микроорганизмов. Вакуумная упаковка позволяет значительно дольше хранить свежие продукты, она орграничивает окисление и приостанавливает развитие плесени и микроорганизмов.
Если рассматривать модели, то одни вакуумные упаковщики работают не только с пакетами, но и со специализированными емкостями, отличными в форме и размерах. Перед началом процесса вакуумирования рулон должен быть развернут до размеров пакета, после чего пакет отрезается, а один из краев запаивается. После этого необходимые продукты помещаются в пакет для непосредственного вакуумирования.
Для хорошего хранения мягких продуктов (фруктов, ягод, зелени, овощей, круп, компотов, супов и многого другого) необходимо пользоваться специальными емкостями или универсальной крышкой, с помощью которой можно осуществлять вакуумирование емкостей, не приспособленных к этому процессу изначально. Так, при наличии подобной крышки можно воспользоваться даже обычной стеклянной банкой. Процесс вакуумирования подразумевает, что продукт кладут в предварительно подготовленную емкость, после чего трубка от вакуумного упаковщика подсоединяется к универсальной крышке. Далее процесс проходит автоматически.
Особенности вакуумных упаковщиков
Данное приспособление является центральной частью вакуумной системы, ведь именно он откачивает воздух из контейнеров и пакетов. Однако же такие упаковщики иногда могут лишь паять пакеты, тогда как для откачивания воздуха понадобится приобретение дополнительного насоса.
В продаже встречаются бескамерные, однокамерные и двухкамерные вакуумные упаковщики. При необходимости использовать такое устройство дома будет достаточно бескамерного аппарата, тогда как однокамерные подойдут малым и средним предприятиям. Двухкамерные приспособления актуальны только для крупного перерабатывающего промышленного предприятия. Вакуумный упаковщик широко используется также в продуктовых магазинах, ресторанах. Применяют его не только для хранения пищи, но и для приготовления некоторых блюд.