Макаронная линия HIGHLINE/C для производства коротких и особых макаронных изделий

Макаронная линия HIGHLINE/L являет собой пример того, как технология, разработанная для крупных линий, может быть модифицирована для примененения в небольших кустарных цехах по производству макаронных изделий. Она позволяет производить короткие и особые макаронные изделия любого формата:

•   КОРОТКИЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ПЕРЬЯ И КАННЕЛЛОНИ
  Все указанные форматы, производимые прессом при помощи головки с вертикальным выгоном, проходят предварительную сушку в барабане, а затем автоматически загружаются на рамы, поступающие из автоматизированного «склада». Для производства перьев или каннеллони резак для макаронных изделий, установленный на прессе, должен быть снабжен специальными режущими устройствами.
• ГНЕЗДА, ЛАЗАНЬЯ И МОТКИ
  Для производства указанных форматов на линию устанавливается формовочный станок для гнезд и/или лазаньи или мотков, в котором пласт теста, произведенный прессом, нарезается и укладывается определенным образом непосредственно на рамы, чтобы затем поступить в барабан для предварительной сушки. На выходе рамы автоматически составляются одна на другую при помощи специального станка, установленного в конце линии.
• МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТИПА «БОЛОНЬЯ» И «ТРАДИЦИОННЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЕСТНОЙ КУХНИ»
  Резочно-гибочный, или формовочный, станок для «традиционных макаронных изделий местной кухни» устанавливается сбоку от основной линии и загружается массой теста, произведенной прессом. Лента транспортера перемещает продукт в барабан для предварительной сушки, а затем продукт проходит те же стадии обработки, что и макаронные изделия других форматов.

На линии HIGHLINE/C все стадии производства, кроме загрузки катка, перевозящего рамы в сушильную ячейку, могут выполняться без участия ручного труда и не требуют от персонала специальной подготовки.
Макаронная линия HIGHLINE/C, в ее стандартной конфигурации, требует наличие одного человека для работы с ней (за исключением работы с измельченными ингредиентами и упаковки).

Для того, чтобы еще увеличить степень автоматизированности линии, можно применить OMNIROBO-СТАНОК, предназначенный для решения проблем составления одну на другую рам с короткими макаронными изделиями, сокращая, таким образом, применение ручного труда.

Самыми важными технологическими элементами линии являются: пресс с выгоном и сушильный цикл.

Пресс
Макаронная линия HIGHLINE/C может быть снабжена прессами разного типа, от серии TV (полный вакуум) до пресса, имеющего в распоряжении BELTMIX - новейшую систему подготовки массы теста, особенно удобную в случае использования измельченных ингредиентов с увеличенным размером гранул, при изготовлении яичных и/или цветных макаронных изделий. Все стандартизованные версии снабжены системой PREMIX® - лучшей системой предварительного смешивания, существующей на рынке, и компрессионными винтами повышенной устойчивости из нержавеющей стали.

Сушка
Цикл окончательной сушки производится с использованием статических рамочных сушилок. В этот тип сушилок, отличающийся большой гибкостью, были внесены технологические изменения таким образом, что управление ими упростилось: были оптимизированы воздушные потоки, запоминание и управление диаграммами процесса сушки, управление параметрами температуры и влажности на каждом отдельном этапе сушки, вентиляция и перерывы в работе. При помощи системы контроля PROF-X все эти параметры можно легко контролировать, а также регистрировать и вести учет всех прошедших процессов сушки. Это позволяет находить оптимальный режим сушки для каждого формата макаронных изделий и повторяемость одного и того же цикла во времени.

Состав макаронной линии HIGHLINE/C

1. Устройство, загружающее измельченные ингредиенты
2. Непрерывно работающий вакуумный пресс
3. Устройство автоматической загрузки рам
4. Устройство предварительной сушки для коротких и особых макаронных изделий
5. Станок для изготовления «гнезд»/«лазаньи» (по выбору)
6. Устройство, составляющее рамы одна на другую (по выбору)
7. Статические сушилки

Технические данные макаронных линий HIGHLINE/C