Доставка
Фритюрные шкафы – специализированное оборудование для обжаривания продуктов с погружением, в больших объемах масла. Таким способом можно обжаривать картофель, сыр, грибы, рыбу, мясо, различные овощи, беляши, пирожки и пончики с разнообразной начинкой.
Наибольшей популярностью у небольших бистро и больших ресторанов пользуется настольное оборудование на четыре-восемь литров. Существуют также аппараты с двумя ваннами для приготовления, с объемом каждой от четырех до двенадцати литров. В данных моделях установленны независимые панели управления для каждой зоны, что позволяет одновременного готовить различные блюда. Также есть возможность готовить одновременно несколько блюд в одной ванной, используя две небольшие корзины. В любом фритюрном шкафу можно последовательно обжаривать в одном масле разные продукты, причем блюда не будут получать посторонние запахи.
Даже небольшие модели профессионального оборудования имеют «холодную зону». Расположена она между дном рабочего котла и нагревательными элементами, что сохраняет чистоту масла на более длительный срок. Достигается это благодаря тому, что крошки и соки от продукта попадают в данную зону. В зависимости от модели фритюрного шкафа, ванны могут иметь прямоугольную или квадратную форму, иметь разную глубину. Выбор оборудования во многом определяется типом продуктов, которые будут готовиться чаще всего. Например, для жарки пышек, пирожков и беляшей предпочтительно выбирать фритюрный шкаф с мелкой и широкой ванной, поскольку жарка продуктов происходит в один слой.