Грили и тостеры

Профессиональную кухню сегодня невозможно представить без специального оборудования, такого как тостер и гриль, которые позволяют поджаривать хлеб, запекать рыбу и мясо, готовить ароматный шашлык. 

Тостеры предназначены для быстрого поджаривания и разогрева тостов (кусочков хлеба), также они помогут приготовить горячие бутерброды.
В профессиональном тостере нуждается любое заведение общепита — от бистро до ресторана, а также гостиницы, в которых на завтрак традиционно подают горячие тосты. 

Профессиональные тостеры подразделяют на горизонтальные (периодического действия) и вертикальные (постоянного действия). В горизонтальных моделях хлеб обжаривается между двумя рабочими пластинами, тост после приготовления извлекается автоматически или вручную. 

Роллер-тостеры (конвейерные тостеры) являются более производительными, по сравнению с горизонтальными, у некоторых моделей производительность может составлять более ста пятидесяти тостов в час. 

Гриль
Изначально гриль использовался только для приготовления на углях пищи. Сегодня различают профессиональное оборудование нескольких видов, исходя из типа теплоносителя:

• Газовые. Имеют вид шкафов из нержавеющей стали, оборудованных дверками из термостойкого стекла. Готовка блюд осуществляется при помощи газовых горелок.
• Электрические. Нагрев происходит при помощи ТЭН, инфракрасных или кварцевых ламп.
• Лавовые. Нагрев удерживается и распределяется благодаря лавовому камню.

Наиболее разнообразными являются электрические модели:

• прижимные;
• саламандра;
• барбекю;
• роликовые и иные.