Мармиты

Среди разнообразия теплового оборудования следует выделить мармиты, относящиеся к высокотехнологичным тепловым аппаратам. Предназначены они для временного сохранения блюд в горячем виде до подачи их покупателям, а также, для транспортировки не небольшие расстояния готовой пищи. Оборудования используется широко в заведениях общепита, на технологических, либо линиях раздачи. Исходя из типа блюд, которые необходимо хранить, существуют мармиты для напитков, первых, вторых блюд. Воздействие на блюда в мармитах может производиться традиционно, поверхностным нагревом, либо с применением интенсифицированных методов. Большое разнообразие форм и видов мармитов позволяет потребителям выбирать оборудование исходя из его назначения, своего вкуса и материального положения. Наибольшей популярностью пользуются мармиты для вторых блюд, которые бывают овальной, прямоугольной, круглой формы. В нижней части оборудования на специальной подставке располагается горелка, выше расположены вставки из контейнеров для блюд, сверху помещается крышка. Отдельной категорией является оборудование для подачи горячих напитков, причем именно для подачи, приготовить в них напиток нельзя, поскольку температура нагрева горелки недостаточно высока.